发布时间:2024-12-23 19:31:32 来源: sp20241223
中新网 济南3月20日电 (吕妍)一碗热气腾腾的手擀粉,配十几串不同种类的蔬菜,淋原汤,浇辣子,香气便从碗中扑鼻而来......近期,一碗麻辣烫带火一座城,甘肃天水成为新晋“顶流”,吸引众多美食爱好者踏上了“说走就走”的寻味之旅。
记者20日在某外卖平台搜索发现,山东济南、青岛、临沂等多市掀起甘肃麻辣烫新店开业潮,其中济南10天连开5家甘肃麻辣烫店。
济南食客排队品尝甘肃麻辣烫。吕妍 摄“2023年年底,家人去甘肃旅游时,发现甘肃麻辣烫有爆火的趋势,我吃过后感觉很符合山东人的口味。今年2月,我专程前往甘肃天水实地学习了麻辣烫的制作方法,接住了这波流量。”3月20日,济南“刘小闲甘肃麻辣烫”老板娘李艳坤告诉记者,甘肃麻辣烫的“灵魂”在于其独特的调料。选用甘谷辣椒,精心调配秘制配方,使得麻辣烫香而不辣、回味无穷。
图为用甘谷辣椒制作的油泼辣子。吕妍 摄“甘小北麻辣粉”店长兰琳则表示,她已经在济南开店3年,最近因为甘肃麻辣烫的火爆,吸引了众多当地民众前来尝鲜,店里营业额翻了一倍。“我是甘肃张掖人,起初开这家店是考虑济南的西北美食很少,大多数人都知道兰州拉面,但是其实甘肃的美食种类十分丰富,我也想将家乡味道带到山东来,就开了麻辣粉店。”兰琳说。
兰琳更喜欢以“张掖口味”定义自家麻辣烫,与天水麻辣烫的做法不同,在“张掖”版本的麻辣烫中,油泼辣子选用的是线椒制作,偏微辣。“麻辣烫的爆火让全国民众看到了我们,其实甘肃还有很多美食、美景,欢迎大家到甘肃吃地道的麻辣烫。”
工作人员正在制作甘肃麻辣烫。吕妍 摄午餐时间,食客梁进冲正在店内品尝麻辣烫。他说,自己是“美食老饕”,曾经也是一名餐饮人,最近在社交平台上看到甘肃麻辣烫爆火,专程开车十几公里赶来品尝。“一口麻、二口辣、三口鲜香四溢,甘肃麻辣烫没有辜负我的期待。”
中国文化管理协会文化旅游专业委员会副会长孙小荣在接受 中新网 记者采访时表示,甘肃麻辣烫的爆火带动了城市品牌传播,让天水这座小城几乎在一夜之间广为人知。
“从近期天水修路、开通麻辣烫专线等可以体现出,城市的爆火正倒逼城市优化基础服务。”孙小荣表示,在短期内,能激活市民的城市认同感、自豪感和热情好客的态度,营造“主客共享”的空间。同时,城市管理部门为了赢得持续向好的声誉,不断完善和优化接待设施、服务水平,城市的接待和服务能力会在短期内得到显著升级,也能拉动文旅产业的整体发展水平,以及关联产业的“文旅化”赋能。
食客品尝甘肃麻辣烫。吕妍 摄“近几年,从淄博烧烤到贵州村超,从哈尔滨冰雪大世界到天水麻辣烫,文旅热一波未平,一波又起。”孙小荣分析称,各地持续营造文旅市场消费热度,这对于释放消费潜能、拉动内需而言,无疑是难得的契机和氛围,也是当下整个经济社会需要的一种“优质生产力”。
谈到为何近两年“网红城市”频现,孙小荣分析称,一个又一个“新鲜”网红城市出现,呈现出一种文旅消费的新趋势。民众的关注从“景区”到“非景区”,从传统旅游城市到本地生活气息浓郁的三、四线城市,从追求城市物质化的核心吸引物到热捧城市的好客友好度,从常态化景区化游览到深度参与的“事件型”周期性体验,从单一热点到形成全民、全媒互动共鸣。“总而言之,一座网红城市的出现,就是一种全要素整合的过程。”
“这种现象具有极强的随机性、偶发性和短暂性,迭代速度快、替代性强。”孙小荣说,这样的社会现象造成跟传统旅游消费的一种“断裂”,泛旅游化、全要素旅游化、非景区单品成为核心吸引力的态势更加明显,同时也说明随着文旅消费迈向全要素体验,文旅产业的发展也将融入经济社会的中心。(完)
【编辑:姜雨薇】